Zwiebel

Die Sommerzwiebeln werden ab August geerntet, die Winterzwiebeln ab Juni.

Im Lebensmittelhandel, auf Bauernmärkten und in Ab-Hof Läden wird eine bunte Palette von Rot, Weiß, Gelb bis Braun angeboten. Achten Sie auf Produkte aus Ihrer Region. Welche Zwiebel der persönliche Favorit ist, muss jeder für sich selbst herausfinden.

• Vor dem Einkauf ist zu überlegen, wozu die Zwiebel in der Küche verwendet werden soll. Danach richtet sich die Kaufentscheidung.
• Lagerung: Aufbewahren lassen sich alle Arten von Lagerzwiebeln, sofern der „Hals“ gut abgetrocknet ist, am besten in luftdurchlässigen Säcken bei einer Temperatur von 2 bis 3 C°. Achtung: Zwiebeln vertragen keinen Frost!
• Achten Sie beim Kauf von Frühlingszwiebeln und Lauchzwiebeln darauf, dass das Laub noch knackig-frisch ist und keine Druckstellen aufweist. Die Lagerfähigkeit von Frühlingszwiebel ist im Kühlschrank (Gemüsefach) oder im kühlen Keller nur begrenzt (ein bis zwei Tage) möglich. Da Verzehren Sie Frühlingszwiebeln so rasch als möglich, da diese sehr wasserreich sind und schnell verderben.

• Die Zwiebel ist in der Zubereitung sehr vielfältig. Zwiebeln werden meist fein gehackt oder in Ringe geschnitten, roh oder geröstet gegessen oder beim Garen anderer Speisen mitgedünstet. Ob als Suppe, Sauce, Kuchen oder Gewürz, eingelegt oder gefüllt, egal - wer die Zwiebel mag, wird auch ihre Vielfalt lieben!
• Wichtig: Die Zwiebeln immer erst kurz vor der Verwendung schälen und zerkleinern, denn sie verlieren schnell an Geschmack.
• Zwiebel nur mit einem scharfen Messer schneiden oder würfeln, aber nicht zu fein zerhacken und auch nicht mit dem Stabmixer zerkleinern oder faschieren, denn dann bekommt sie leicht einen bitteren Geschmack.
• Frühlingszwiebel: Bei der Frühlingszwiebel und der Lauchzwiebel wird nicht nur die silberweiße Zwiebel, sondern auch das grüne Laub mitgegessen. Sie eignen sich auch sehr gut für schnelle Pfannen- oder Wokgerichte. Schmecken auch wunderbar zur Jause.
•  Rote Zwiebel: Sie schmecken mild-würzig, leicht süßlich und weniger scharf als die gelbe Zwiebel. Die rote Zwiebel ist bestens für den Rohgenuss, für Salate, Marinaden und auch für Dekorationszwecke geeignet.
• Gelbe Zwiebel: Sie eignet sich für Salate und harmoniert bestens mit Erdäpfel, Paradeiser, Gurken und allen Fleischgerichten.
• Schalotte: gilt als die „feinste“ unter den Zwiebeln. Sie findet vor allem in der gehobenen Küche Verwendung.
• Silber- oder Perlzwiebel: Sie werden nur selten angeboten und werden hauptsächlich in Essig eingelegt (Mixed Pickles), oder zum Garnieren verwendet.