Rindssuppen-Bowl mit Nudeln & Gemüse

Zubereitung

Für die Rindssuppe die Zwiebel mit Schale halbieren und die Schnittstelle ohne Öl bräunen. Das Suppenfleisch in einem Topf aufkochen lassen, den Schaum mit einem Schöpfer abschöpfen, damit die Suppe klar bleibt und eine Stunde leicht köcheln lassen. Das Gemüse in der Zwischenzeit waschen, putzen, schälen und halbieren und in die Suppe geben.

Danach die Gewürze dazugeben, weiter kochen bis das Gemüse bissfest und das Fleisch weich ist. Suppe abseihen und abschmecken und bei Bedarf noch etwas reduzieren, damit der Geschmack noch intensiver wird.

Bohnen abgießen und in der heißen Suppe kurz erwärmen. Das Fleisch in Scheiben, Streifen oder würfelig schneiden. Das Gemüse ebenso in Stücke schneiden. In vier Bowls das geschnittene Gemüse, das Fleisch die Hülsenfrüchte und die gekochten Nudeln anrichten. Zu guter Letzt dann noch mit heißer Rindssuppe aufgießen und mit frisch geschnittenem Schnittlauch, Petersilie, Jungzwiebelringen  und Sprossen bestreut servieren und genießen.