Räucherkarpfen mit Roter Rübe - Landwirtschaft verstehen

02.04.2026 | Vorspeisen Fisch

Zutaten für 6 Personen

500 g geräuchertes Karpfenfilet
2 Rote Rüben
1 großer Apfel
2 EL geriebener Kren
3 EL Mayonnaise
6 EL Sauerrahm
Saft einer halben Zitrone
Olivenöl
Salz, Pfeffer
eventuell Grissini (dünne Brotstangen aus Hefeteig)

© Florian Kainz/Archiv Aqua

Zubereitung

Geräuchertes Karpfenfilet mit der Hautseite nach oben bei 100 Grad für 10 bis 15 Minuten in das vorgeheizte Backrohr geben.

Rote Rüben und den Apfel kleinwürfelig schneiden und mit Zitronensaft und Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Gläser aufteilen.

Mayonnaise, Sauerrahm und Kren vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf die Gläser aufteilen.

Haut vom Filet abziehen, Fischfleisch mit den Händen zerteilen und auf die Gläser verteilen.

Finn empfiehlt

Dazu passen Grissini oder getoastetes Brot.

Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch “Karpfen kulinarisch”. Du kannst dieses Kochbuch kostenlos im Shop downloaden!
Außerdem findest du dort auch das “Info- und Rezeptheft Karpfen” sowie “Anleitung zur Karpfenzerlegung” - ebenfalls kostenlos als Download.

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