Karpfenfrischkäsenockerl auf Blattsalat mit Apfeldressing - Landwirtschaft verstehen

02.04.2026 | Vorspeisen Fisch

Zutaten für 6 Personen

250 g Räucherkarpfen
3 Schalotten (kleingewürfelt)
4 EL Öl
5 EL Gemüsesuppe
1 EL Zitronensaft
200 g Frischkäse mit Kren
Salz, Pfeffer
Zucker

Zutaten Dressing

1 Apfel
3 TL Honig
5 EL Gemüsesuppe
5 EL Apfelessig
5 EL Öl (Tipp: Nussöl)
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer

© Florian Kainz/Archiv Aqua

Zubereitung

Räucherkarpfen mit den Fingern klein zerteilen. Schalotten in Öl anschwitzen und mit Gemüsesuppe ablöschen. Danach abkühlen lassen und mit Frischkäse, Karpfenstücken und Zitronensaft pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Masse über Nacht kalt stellen.

Für das Dressing den Honig mit Gemüsesuppe erwärmen und mit den restlichen Zutaten vermengen.

Den Blattsalat waschen, anrichten und mit dem Dressing übergießen.

Die Masse des Karpfenfrischkäses mit zwei Esslöffeln zu Nockerl formen und auf dem Salat anrichten.

Finn empfiehlt

Dazu passen Baguette und Weißbrotscheiben.
Mit einem Nussöl im Dressing schmecken die Karpfennockerl am Salat besonders köstlich!

Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch “Karpfen kulinarisch”. Du kannst dieses Kochbuch kostenlos im Shop downloaden!
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