Zutaten für 2 Personen
- 4 Stück geschröpfte Karpfenfilets
- Saft von ½ Zitrone,
- Salz, Pfeffer
Gemüsebett:
- 2 EL Öl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Karotten
- 150 g Kürbis oder Zucchini
- 150 g Gemüse der Saison z.B. Porree usw.
Backpapier zum Garen
Karpfenfilet auf Gemüsebett
| Fisch
© Elisabeth Heidegger/LK NÖ Karpfenfilet auf Gemüsebett – gegart im Backpapiermantel
Zubereitung
Geschröpftes Karpfenfilet mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Geschälte Zwiebeln fein hacken und in Öl glasig anbraten. Kleingeschnittenes Gemüse und Knoblauch dazugeben, kurz durchschwenken.
Backpapierbogen in zwei gleich große Teile schneiden. Mit dem Gemüse und dem Fisch zu einem Päckchen verschließen.
Im Dampfgarer bei 95 °C für 15 Minuten dämpfen oder in einem Topf mit Locheinsatz über kochendem Wasser 20-30 Minuten garen lassen.
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