Karpfenstreifen mit Dip-Sauce

Zubereitung

Für die gebackenen Karpfenfiletstreifen das geschröpfte Filet in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, das entspricht ca. 2 bis 3 der eingeschnittenen Lamellen. Die Filetstreifen werden dabei immer in Lamellenrichtung zugeschnitten.
Die Filetstreifen mit dem Saft einer Zitrone, Salz und Pfeffer marinieren und 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Danach die Karpfenfiletstreifen zunächst in Mehl, dann in gesalzenem, versprudelten Ei und zuletzt in Brösel wälzen und die Panier zum Schluss gut andrücken.
Die Karpfenfiletstreifen in einer großen Pfanne in heißes Öl einlegen und goldbraun backen. Auf das Wenden beim Herausbacken nicht vergessen!
Die Karpfenstreifen anschließend herausheben und auf einer Küchenrolle gut abtropfen lassen.

Für die Zubereitung der Erdäpfelspalten werden die Erdäpfel ca. 15 bis 20 Minuten gekocht, danach mit der Schale, je nach Größe der Erdäpfel, geviertelt oder geachtelt.
Die Erdäpfelspalten mit Öl bestreichen. Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen und die Erdäpfelspalten für ca. 25 Minuten im Rohr backen.

Die Karpfenfiletstreifen zusammen mit den Erdäpfelspalten anrichten und mit Zitrone garnieren. Bandnudeln mit Schlagobers, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zur sämigen Sauce einkochen.