Karpfenspaghetti

Fisch

Zutaten für 4 Personen

500 g Karpfenfilet (geschröpft)
2 Karotten (gerieben)
1 Zwiebel (gewürfelt)
2 EL geriebener Sellerie
1 Dose Tomaten (gewürfelt)
Schuss Ketchup
1 TL Basilikum-, Oregano- und Thymianmischung
Salz, Pfeffer
500 g Bandnudeln

Zubereitung

Karpfenfilet salzen, pfeffern und in kleine Stücke schneiden, danach kräftig anrösten und die angerösteten Filetstücke aus der Pfanne nehmen.

Zwiebel gut anschwitzen, Karotten und Sellerie dazugeben, mit den gewürfelten Tomaten aufgießen und nach dem Würzen für 10 Minuten ziehen lassen.

Mit einem Schuss Ketchup abschmecken und die Karpfenstücke unterheben. Bandnudeln kochen und servieren.

Schröpfen des Karpfenfilets

Das Schröpfen des Karpfenfilets geschieht entweder händisch oder maschinell. Durch das Einschneiden der feinen Zwischenmuskelgräten (die sogenannten „YGräten“) in Abständen von wenigen Millimetern werden die Gräten bei einem nachfolgenden Erhitzungsprozess zusammengezogen und dadurch vom Gaumen nicht mehr wahrgenommen.

Karpfen schröpfen ©Viktor Divos/Archiv Aqua

Finn empfiehlt

Dazu passt geriebener Parmesan.

Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch “Karpfen kulinarisch”. Du kannst dieses Kochbuch kostenlos im Shop downloaden!
Außerdem findest du dort auch das “Info- und Rezeptheft Karpfen” sowie “Anleitung zur Karpfenzerlegung” - ebenfalls kostenlos als Download.

Noch mehr Rezeptideen

Rezeptbroschüren
Heimische Fische
Niederösterreich tischt auf
Info- und Rezeptheft Karpfen (kostenlos)
Kochbuch Karpfen kulinarisch (kostenlos)
Anleitung zur Karpfenzerlegung (kostenlos)

Zum Shop

Zurück