Klare Karpfensuppe

31.03.2026 | Suppen Fisch

Zutaten für 4 Personen

400 g Karpfenkarkassen
1 Karpfenfilet
50 g Lauch
2 Zwiebeln
0,2 L Weißwein
8 Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
80 g Staudensellerie
80 g Karotten

Zubereitung

Alle Zutaten, außer dem Filet, mit kaltem Wasser ansetzen und langsam zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und ca. 1 Stunde köcheln lassen.

Das Filet in kleine Stücke schneiden und kurz darin ziehen lassen und danach die Fischkarkassen aus der Fischsuppe entfernen.

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