Zwetschke

In einem kräftigen blau leuchten uns die Zwetschken von Mitte Juli bis Ende September entgegen. In dieser Zeit haben die süßen Früchtchen Saison.

Ein Erkennungsmerkmal frischer Zwetschken ist der weiße Film auf der Außenhaut. Den Reifezustand der Früchte erkennt man am besten an der Festigkeit des Fruchtfleisches. Bei vollreifen und damit sehr aromatischen Früchten beginnt das Fruchtfleisch weich zu werden. Zu diesem Zeitpunkt sollten die Früchte konsumiert oder verarbeitet werden, da die Früchte dann rasch verderben.
Im Kühlschrank halten die Zwetschken etwa eine Woche. Dabei sollten die Temperaturen zwischen 1° und 5° C betragen. Teilt man die Früchte und entfernt den Kern, lassen sie sich auch gut einfrieren.

Egal ob roh, im Fruchtsalat, als Marmelade, Kompott oder Mus, Zwetschken bringen Süße ins Leben. Da das Fruchtfleisch auch beim Backen seine Form behält ist die Zwetschke sehr beliebt als Belag für Kuchen und Co. Neben dem allseits bekannten Zwetschkenröster bringt auch der so genannte Powidl regionales Flair in die heimischen Küchen. Als marmeladenartige Füllung verleiht er Germknödeln und Buchteln das gewisse Etwas. Doch auch die Zwetschkenknödel sind als klassische österreichische Süßspeise bereits über die Landesgrenzen hinweg bekannt. Als Dörrzwetschken passen sie aber auch gut zu pikanten Speisen. Vor allem Käseplatten und Wildgerichte erhalten durch die fruchtige Zwetschkennote ein ganz besonderes Aroma.