Alles Ei

Eier als Frühstücksomelette, im Striezel oder in der Pasta. Einfach überall findet man dieses Multitalent. Doch wie entsteht ein Ei, wieso gibt es bunte, große und kleine, worauf kann man beim Einkauf achten und wie erkenne ich Eier aus Österreich? All das erfährst du hier!

Eier sind irgendwie wie die Lieblingsjeans in der Küche – sie passen einfach immer: Ob zum Frühstück, beim Backen, pur als Eierspeis oder versteckt als Geheimzutat im Lieblingsgericht: Ohne Ei geht’s fast nicht! In Österreich isst jede:r im Schnitt rund 250 Eier im Jahr – das sind etwa 2,3 Milliarden Stück, die auf Tellern, in Pfannen und in Kuchenformen landen.
Aber wer sorgt eigentlich dafür, dass du dein Frühstücksei frisch und aus der Region genießen kannst? In Niederösterreich gibt es über 530 Legehennenbetriebe, wo unsere Bäuerinnen und Bauern Tag für Tag dafür sorgen, dass die Eier kontrolliert, gekennzeichnet, verpackt und ausgeliefert werden, damit sie uns EI-nfach glücklich machen. Und das geschieht natürlich alles mit viel Know-how und Liebe zum Tier.

Weiße Eier und braune Eier sind der Klassiker, die kennt jeder. Aber wusstest du, dass es noch weit mehr bunte Eier git? Die Farbpalette der Hühnereier reicht von zarten Gelb- und Rosétönen bis hin zu tiefem Schokobraun. Ja, sogar grünliche, türkise oder olivfarbene Hühnereier gibt es – die Farbpalette ist bunter, als man denkt! Doch woran liegt das? Abgesehen von der Osterzeit, wo der Osterhase bei den bunten Farben mitmischt, wird die Eifarbe ausschließlich durch die Rasse des Huhns bestimmt. Je nachdem, wie das Ohr der Henne gefärbt ist, so wird auch das Ei dieser Henne erstrahlen. Hühner mit weißen Ohrscheiben legen weiße Eier, Hühner mit roten Ohrscheiben legen braune.

Aber ganz egal, welche Farbe – geschmacklich und nährstoffmäßig gibt's keinen Unterschied: Die Farbe ist reine Kosmetik. Das Futter spielt also dabei keine Rolle. Genauso wenig lässt die Eifarbe auf die Inhaltsstoffe schließen - olivgrün schmeckt nicht nach Oliven, Schokobraun zerschmilzt nicht schokoladig auf der Zunge und spinatgrün macht nicht stark, wie Popeye. Kurz gesagt: Die Farbe verrät weder, wie gut es schmeckt, noch, was drinsteckt.

Wenn du beim Einkaufen Eier mit dem  AMA-Gütesiegel siehst, kannst du dir sicher sein: Die kommen aus Österreich und werden besonders klimafreundlich produziert.
Wusstest du, dass Österreich das erste Land der EU war, das die konventionelle Käfighaltung für Legehennen komplett verboten hat? Das ist mittlerweile Standard – und darauf darf man ruhig ein bisserl stolz sein.

Trotzdem gibt's noch Nachholbedarf – nämlich bei verarbeiteten Eiprodukten wie Pulver-Ei, Fertigmischungen oder in der Gastronomie. Da steht oft nicht drauf, woher das Ei kommt. Solange die Kennzeichnung nicht verpflichtend ist, bleibt das für Konsument:innen leider unsichtbar.
Beim Frischei kannst du dagegen mit einem Blick auf die Verpackung gleich erkennen, ob es aus Österreich stammt. Schau einfach auf die rot-weiß-rote Herkunftsangabe – dann bist du auf der sicheren Seite.