Blütengemüse

Unter Blütengemüse versteht man Gemüsesorten bei denen man Blüten, Blütenstände oder Knospen essen kann. Der Begriff Blütengemüse wurde vom Handel erfunden und gelangte damit in die Umgangssprache. Die korrekte Bezeichnung wäre „Blütenstände als Gemüse“.

Brokkoli © LK NÖ/Gerald Lechner
Brokkoli © LK NÖ/Gerald Lechner

Faszinierende Tatsache

Bei den meisten Blütengemüsen, die ihr auch verzehren könnt, sind die Blüten noch nicht geöffnet. Der Grund dafür ist recht simpel. Das Gemüse verliert nach dem Öffnen der Blüte ihren Geschmack weitgehend, daher würden sie bitter oder schwer verdaulich werden.

Was alles dazu zählt

  • Artischocke
  • Brokkoli
  • Karfiol
  • Romanesco

Ach übrigens: Habt ihr gewusst, dass die Artischocke zur Familie der Korbblütler gehört und eine entfernte Verwandte der Distel ist?

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