Buchweizen

Aus Buchweizensamen lassen sich neben Brot, Fein- und Dauerbackwaren auch Teigwaren herstellen. Aufgrund von fehlendem Klebereiweiß ist Buchweizen auch für Patienten mit Zöliakie Erkrankungen geeignet. Buchweizen ist eine einjährige Sommerfrucht und erreicht eine Höhe von etwa 50 bis 60 cm. Aus seinen Blattachseln wachsen knäulförmige Blütenstände, die von rosa, weißlich-gelber oder gelblichgrüner Farbe gekennzeichnet sind. Buchweizen zeichnet sich durch seine Robustheit aus, denn er kann selbst auf kargem Sand- und Moorboden gedeihen.