Spargelcremesuppe mit Wein

30.04.2026 | Suppen

Zutaten

250 g grüner Spargel
100 g Zwiebel,
100 g mehlige Erdäpfel
1 TL Butter
1 EL Sonnenblumenöl
50 ml Weißwein
1 l Gemüsefond
Salz, Pfeffer
gemahlener Kümmel
1 Lorbeerblatt
200 ml Schlagobers
50 ml Milch

Zubereitung

Spargel waschen, das untere Drittel schälen, die Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel fein schneiden. Erdäpfel schälen und fein reißen.

Alles in Butter und Öl ohne Farbe anschwitzen.

Mit Weißwein ablöschen und dem Gemüsefond aufgießen.

Gewürze dazugeben und alles weichkochen, danach das Lorbeerblatt entfernen.

Schlagobers und Milch dazugeben. Mit dem Stabmixer einige Minuten gut cremig mixen. Abschmecken und anrichten.

Finn empfiehlt

Für die Garnitur Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne kurz anbräunen. Die Suppe mit einem Schlagobershäubchen garnieren und mit fein geschnittenem Schnittlauch sowie den Mandelblättchen bestreuen.

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