Zutaten
- 500 g Spargel, grün
- 1/16 l Gemüsefond
- Kräutersalz
- 1 EL Butter
- 500 g Puten-Prinzessfilet
- Kräutersalz
Zum Braten:
- 2 EL Öl
Grüner Spargel mit Putenfilet
| Fleischgerichte
© Elisabeth Heidegger/LK NÖ Grüner Spargel – gedünstet mit gebratenem Putenfilet
Zubereitung
Den grünen Spargel waschen und die Enden abschneiden.
In einer beschichteten Pfanne die Butter zergehen lassen und die ganzen Spargelstangen in die Pfanne legen. Gut mit Kräutersalz würzen, mit Gemüsefond aufgießen und einige Minuten dünsten lassen. Die Spargelstangen sollten noch knackig sein.
Das Puten-Prinzessfilet in 5 cm dicke Medaillons schneiden, würzen und auf beiden Seiten je 3 Minuten goldbraun anbraten. Puten-Medaillons mit den Spargelstangen servieren.
© Elisabeth Heidegger/LK NÖ 
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