Omelett mit Radicchio

Zubereitung

Den Radicchio in dünne Streifen schneiden. 

25 g Butter in einem Topf erhitzen. 

Den Radicchio darin bei niedriger Temperatur weich dünsten. 

Mit Salz und Pfeffer würzen, Obers und Mehl zufügen und bei niedriger Temperatur 20 Minuten lang köcheln lassen.

Vom Herd nehmen und warm stellen. 

Eier, einen Esslöffel Wasser, Salz und Pfeffer verquirlen. 

Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Eier darin garen, bis die Unterseite fest und die Oberseite noch weich ist. 

Den Radicchio auf eine Hälfte des Omeletts geben, dieses zusammenklappen und servieren.