Apfelsaft ist nicht gleich Apfelsaft

Direkter gepresster Fruchtsaft

Fruchtsaft ist der natürlichste und die beste Wahl, denn Fruchtsaft besteht nur aus Früchten! Das heißt, dass z.B. in einer Flasche Apfelsaft nur Äpfel drin sind und sonst nichts: Kein Zucker und keine Aromen! Haltbar ist Fruchtsaft dennoch, da er bei der Abfüllung heiß erhitzt wird, deshalb braucht man dafür auch keine Zusatzstoffe. Da die Früchte selbst Zucker enthalten, sollte man Fruchtsaft trotzdem verdünnen. Gekennzeichnet wird diese herausragende Qualität auf der Flasche mit den Worten „direkt gepresst“.

Fruchtsaft aus Konzentrat

Fruchtsaft kann aber auch aus Konzentrat hergestellt werden. Das heißt, dass die Früchte meist in einem anderen Land billiger produziert und zu Saft verarbeitet wurden, ehe sie nach Österreich kamen. Und das geht so: Damit der Saft aus dem Ausland nach Österreich einfacher zu transportieren ist, wird ihm ganz schön viel Flüssigkeit entfernt, nämlich ca. 70%. Manchmal werden Aromen dabei auch entfernt. Als dickflüssige Masse mit einer Konsistenz wie Honig, wird der Saft besser transportfähig und unbegrenzt lagerfähig. In Österreich angekommen wird diese Masse wieder rückverdünnt, das heißt, dass dieses dickflüssige Konzentrat solange mit Wasser gemischt wird, bis wieder ein Saft entsteht. Manchmal kommen dann noch Aromen hinzu und zum Schluss wird der Saft heiß abgefüllt.

Bei dieser Art von Saft steht auf der Packung „aus Konzentrat“ und/oder „Hergestellt/Abgefüllt in Österreich“. Diese Apfelsaftkonzentrate stammen häufig aus China und haben durch diese weite Reise einen riesengroßen Klimafußabdruck. Außerdem sind die Standards, wie diese Säfte dort produziert werden, meist nicht nachvollziehbar.

Fruchtnektar

Fruchtnektar ist nur höchstens zur Hälfte aus Fruchtsaft oder Fruchtmark. Die andere Hälfte ist Wasser und Zucker. Das braucht man, weil das Getränk ohne Wasserzusatz zu dickflüssig (z.B. Marillennektar) oder sauer (z.B. Ribiselnektar) wäre. Zum Durstlöschen sollte man Nektar deshalb mit Wasser verdünnen.

Fruchtsaftgetränk

Ein Fruchtsaftgetränk besteht aus noch weniger Fruchtsaft als der Fruchtnektar. Und dann sind noch Wasser, Zucker und Zusatzstoffe enthalten, die zum Beispiel den Saft färben, ihm mehr Geschmack geben und länger haltbar machen.