Spargel aus der Region

Es lohnt sich, die heimische Spargelsaison abzuwarten und nicht die frühzeitig importierte Ware aus anderen Ländern zu kaufen, denn die Qualität ist nicht die gleiche. Österreichischer Spargel punktet mit kurzen Transportwegen und hohen Standards, sowohl bei der Produktion, als auch bei der Anstellung des Erntepersonals. Neben all diesen hohen Maßstäben achten die heimischen Spargelbäuerinnen und -bauern außerdem ganz bewusst auf Nachhaltigkeit.

Im flachen Marchfeld, das früher als die Kornkammer Österreichs galt, sprießt nun knackiges frisches Gemüse. Die fruchtbaren Böden und das günstige Klima liebt vor allem der Spargel, weshalb er das Marchfeld zu seiner größten Anbaufläche erkoren hat. Auf der doppelten Größe der Wiener Innenstadt wird hier mehr als die Hälfte des heimischen Spargels geerntet.

Hier pflanzen Spargelbäuerinnen und –bauern auf rund 760 ha die am besten für diese Region geeigneten Sorten an. Dann beginnt das lange Warten: Drei Jahre müssen vorübergehen, bevor die Landwirt:innen den ersten Spargel ernten können. Die ausgezeichneten Wachstumsbedingungen in Niederösterreich und vor allem im Marchfeld verleihen ihm ein besonders feines Spargelaroma und eine Zartheit. Außerdem enthält er weniger Bitterstoffe.

Biodiversität lautet das Motto niederösterreichischer Bäuerinnen und Bauern, wenn es um nachhaltige und klimaschonende Landwirtschaft geht. Im Marchfeld etwa werden die Zwischenräume der Spargelreihen begrünt. Die angesäten Pflanzen blühen zu unterschiedlichen Zeitpunkten und bieten dadurch rund um die Uhr Nahrung für Bienen, noch dazu verbessern sie den Boden, sodass die Qualität des Spargels weiter steigt. Mit der Zwischenreihenbepflanzung wird außerdem Tieren, Insekten und Pflanzen ein größerer Lebensraum geboten.

Mehr zu der FairAntwortung, welche die Spargelbäuerinnen und -bauern im Marchfeld übernehmen und welche Ziele sie sich für die Zukunft gesetzt haben, kannst du hier nachlesen.