Rehragout

Zubereitung

Rehfleisch würfelig schneiden.  Karotten und Petersilienwurzel in kleine Streifen schneiden. Zwiebel schälen, fein schneiden und den Speck klein schneiden. Zuerst den Speck mit den Zwiebeln anrösten. Danach das Fleisch dazugeben und anbraten.

Mit dem Rotwein ablöschen und mit zirka einem Liter Wasser und den Gewürzen ergänzen. 

Das Fleisch je nach Größe zirka ein bis 1,5 Stunden dünsten, bis es weich ist. Das Wurzelwerk und den Knoblauch nach zirka 45 Minuten dazugeben. Stärkemehl mit Schlagobers gut verrühren und die Soße damit binden.

Birnen halbieren, Kerngehäuse entfernen und mit Zucker und etwas Wasser in einer Pfanne dünsten. Birnenhälften herausnehmen und mit Preiselbeeren garnieren.