Essbare Blüten

Blüten sind eine wundervolle Bereicherung für die Küche. Aber pass auf, nicht jede bunte Blume macht sich gut als Deko im Salatschüsserl oder auf der Torte. Achte auf folgendes:

• Verwende nur unbehandelte Blüten. Blumen aus dem Blumengeschäft sind zum Verzehr nicht geeignet. Man kann essbare Blüten auch selbst ziehen, manche Sämereien bieten entsprechende Mischungen an.
• Nimm nur Blüten, von denen du sicher weißt, dass sie ungiftig sind, denn in's Gras beißen will man auch bei einem Blütensalat nicht.
• Damit die Blüten frisch bleiben, ernte sie erst kurz vor dem Servieren oder stell die Blumen ins Wasser stellen.
• Am besten pflückt man Blüten vormittags, wenn der Tau abgetrocknet ist und bevor die Sonne zu sehr scheint, da sich sonst die ätherischen Öle verflüchtigen. Denn Duft und Aroma sind am intensivsten bei Blüten, die sich gerade erst geöffnet haben.
• Wenn möglich, entferne die grünen Pflanzenteile und auch große Staubgefäße und Stempel, da diese oft bitter schmecken.

Blüten sind jedoch nicht nur ein Augenschmaus und eine Gaumenfreude, ihr Verzehr bringt in vielen Fällen auch einen Mehrwert für das Wohlbefinden.