Zutaten
- 2 kg Marillen, sehr reif
- 30 g Zitronensäure oder Saft einer Zitrone
- 500 g Gelierzucker 3:1
- 500 g Zucker
- 1,5 l Wasser
- Etwas Zitronensaft
Marillennektar
| Vorratshaltung Getränke
© Franz Gleiß/LK NÖ Zubereitung
Die Marillen waschen, entkernen, in Stücke schneiden und mit dem Pürierstab fein pürieren. Zitronensäure und Gelierzucker dazugeben und gut verrühren.
Das Wasser mit dem Zucker in einem Topf aufkochen, das Fruchtpürree einrühren und wieder 3 Minuten aufkochen lassen.
Den Nektar kochend heiß in saubere Flaschen abfüllen und sofort verschließen. Die Flaschen kühl und dunkel lagern.
Finn empfiehlt
Den Sirup mit Mineral- oder Sodawasser aufgießen, schmeckt köstlich an heißen Tagen. Aber ausgesprochen köstlich schmeckt der Nektar auch mit Sekt gespritzt.
So geht der schnelle Wachauer Marillenspritzer: 1/3 Marillennektar, 1/3 Weißwein, 1/3 Mineralwasser mit einigen Eiswürfeln in ein Glas füllen, vermischen und mit frischer Minze garniert genießen.
Der Nektar kann auch als Basis für die Marillenbowle (mit oder ohne Alkohol) im Sommer oder den Marillenpunsch im Winter verwendet werden!
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