Ziegenkäse im Nussmantel

14.11.2021 | Vegetarisch

Zutaten

Zum Frittieren:

Beilage:

Salat der Saison, z.B. im Herbst Chinakohl oder Endiviensalat, evtl. auch Erdäpfel

Salatmarinade:

Ziegenkäse im Nussmantel ©Elisabeth Heidegger/LK Niederösterreich

Zubereitung

Den Ziegenkäse in Stücke schneiden, oder den runden Camembert in Dreiecke schneiden.

Eier aufschlagen, salzen und mit der Gabel verrühren.

Die Käsestücke in Mehl wenden, durch das Ei ziehen und in den Bröseln wenden. Wieder durch das Ei ziehen und durch die feinen Nussbröseln ziehen.

Im heißen Öl bei 170 °C schwimmend auf beiden Seiten je 2-3 Minuten goldbraun backen. Auf einem Küchenpapier abtopfen lassen.

Salat waschen, wenn nötig schneiden und mit der Essig/Öl-Marinade vermengen.

Die gebackenen heißen Käsestücke auf dem Blattsalat anrichten. Evtl, mit gekochten bunten Ersäpfelscheiben garnieren und mit Preiselbeeren servieren

Finn empfiehlt

Anstelle von Nüssen können auch gehackte Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne verwendet werden.
Soll das Nussaroma noch intensiver werden, können die Nüsse in der Pfanne kurz trocken geröstet werden.

Noch mehr Rezeptideen

Rezeptbroschüre
Kuh-les mit Milch & Co