Zutaten
- 150 g grob gemahlene Kürbiskerne
- 150 ml Kürbiskernöl
- 3-4 fein gehackte Knoblauchzehen
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Spritzer Balsamicoessig
Kürbiskern-Pesto
| Vorspeisen Vegetarisch
© Elisabeth Heidegger/LK Niederösterreich
Zubereitung
Kürbiskerne mit Öl und Knoblauch gut verrühren. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Balsamicoessig pikant abschmecken. In Gläser füllen, mit Öl abdecken und verschließen.
Finn empfielt
- Das Pesto lässt sich mit gehackten Kräutern, wie Basilikum oder Petersilie verfeinern.
- Wer möchte, kann auch 30 bis 40 g geriebenen Hartkäse dazu mischen – dafür einfach die Kürbiskernmenge reduzieren.
- Dieses Pesto schmeckt toll zu Mozzarella, Schaf- oder Ziegenkäse. Aber auch zum Verfeinern von Nudelgerichten oder Aufstrichen, wie Topfenkäse oder Erdäpfelkäse.
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Speisekürbis
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