Zutaten
- 750 g Äpfel
- 180 g Zucker
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 250 g Haselnüsse, ganz
- 250 g Rosinen
- 1 EL Kakaopulver
- 1 EL Rum
- 1 TL Zimt
- 500 g Weizenmehl, universal
- ½ Pkg. Backpulver
Zum Befetten:
- Öl
Apfel-Nussbrot
| Brot & Gebäck
© Elisabeth Heidegger/LK Niederösterreich
Zubereitung
Die Äpfel säubern, schälen und Kerngehäuse entfernen. Anschließend grob raspeln und mit dem Zucker vermischen und ziehen lassen. Eventuell über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Nüsse, Rosinen, Kakaopulver, Rum, Zimt, Mehl und Backpulver unter die Apfel-Zuckermasse mischen und gut verrühren.
Eine Kastenform gut befetten oder mit Backtrennpapier belegen und den Teig einfüllen.
Bei rund 165 °C ungefähr eine Stunde backen.
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Statt Haselnüssen passen auch Walnüsse sehr gut dazu.
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