Zutaten
Sauerrahmteig
Fülle
Zum Bestreuen
Kürbisstrudel ©Elisabeth Heidegger/LK Niederösterreich
Zubereitung
Für den Sauerrahmteig alle Zutaten in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verrühren und kurz rasten lassen.
Für die Fülle den rohen Kürbis schälen und in Streifen schneiden mit etwas Zucker vermengen und in einem Sieb abtropfen lassen. Nüsse oder Dörrzwetschken hacken und mit den übrigen Zutaten vermengen.
Den Teig auf einem bemehlten Backtrennpapier mit dem Nudelwalker ausrollen und die Fülle in der Mitte verteilen. Den Teig auf einer Seite einschlagen. Mit zerklopftem Ei bestreichen und die Seitenränder einschlagen. Die zweite Seite mit einem scharfen Messer einschneiden und darüber klappen. Im vorgeheizten Backrohr ca. 35 Minuten bei ca. 180 °C im Rohr backen.
Mit Staubzucker bestreut servieren.
Finn empfiehlt
Den Strudel kann man auch mit Blätterteig, anstelle von Sauerrahmteig machen. Anstelle von Kürbis können auch Früchte der Saison (z.B. Äpfel) verwendet werden.
Dieser Strudel schmeckt auch mit pikanter Fülle sehr gut, probier es einmal aus!
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