Zutaten
Stohsuppe:
- 1 l Wasser
- 1 EL Kümmel ganz
- 1 TL Salz
Gmachtl:
- ¼ l Schlagobers
- 100 g Mehl, griffig
- Essig und Sauerrahm nach Geschmack
Zum Garnieren:
- Grammeln
- Petersilie
Stohsuppe
| SELBST-bewusst kochen
© Elisabeth Heidegger/LK NÖ Zubereitung
Wasser, Kümmel und Salz aufkochen und dann leicht wallend um die Hälfte einreduzieren lassen. Flüssiges Schlagobers und Mehl glatt zu einem „Gmachtl“ verrühren und in die kochende Suppe einrühren. So lange mit einem Erdäpfelstampfer auf und nieder „stoßen“ bis keine Klumpen mehr übrig sind. Mit Essig und Sauerrahm abschmecken und nicht mehr aufkochen.
Finn erklärt
Die Suppe wurde früher auf Bauernhöfen als Vormittagsjause in der Fastenzeit gereicht und ist heute in Vergessenheit geraten. In der Fastenzeit werden keine Grammeln als Einlage serviert.
