Schnelle Topfenpfanne

31.03.2023 | SELBST-bewusst kochen

Zutaten

250 g Topfen
4 Dotter
20 g Maisstärke oder Vanillepuddingpulver
1 Stk. Vanilleschote oder 2 Pkg. Vanillezucker
4 Eiklar
80 g Zucker
20 g Butter
20 g Zucker
100 g Apfelstückchen oder eingelegte Früchte bzw. Früchte der Saison

Zum Bestreuen:

Staubzucker

Schnelle Topfenpfanne mit Vanille und Beeren

Zubereitung

Topfen mit Dotter und Maisstärke (oder Vanillepuddingpulver) sowie mit dem Mark der Vanilleschote (oder Vanillezucker) verrühren.

Eiklar mit Zucker zu einem festen Schnee schlagen und unter den Teig heben.

Eine Pfanne mit Butter ausfetten, mit Zucker bestreuen und die Masse einfüllen, die Fruchtstücke darauf verteilen und für ca. 20 Minuten bei 170 °C ins Backrohr schieben.

Die Pfanne aus dem Rohr nehmen und auf Tellern anrichten. Mit Staubzucker bestreut servieren.

Finn empfiehlt

Je nach Saison können auch frische Beeren oder Schokostückchen verwendet werden.
In der fleischlosen Fastenzeit ist es ein schnelles süßes Gericht, als Hauptspeise mit Apfelmuss, Fruchtsoßen oder als Dessert.
Möchtest du die schnelle Topfenpfanne als Nachspeise genießen, reicht die Menge für 4 Portionen. Als Hauptspeise sind es ca. 2 Portionen.

Schnelle Topfenpfanne mit Vanille und Beeren im Entstehen ©Elisabeth Heidegger/LK Niederösterreich — Schnelle Topfenpfanne mit Vanille und Beeren © Elisabeth Heidegger/LK NÖ

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Schnelle Topfenpfanne

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