Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.
Die Birnen schälen, entkernen, würfelig schneiden, in der Gemüsesuppe mit Weißwein kurz aufkochen, abgießen und die Kochflüssigkeit beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, fein hacken und kurz in heißem Öl und Butter anschwitzen. Gehackte Walnüsse, gehackten Oregano und Zitronensaft einrühren.
Die Birnen mit 4 EL der Kochflüssigkeit in die Pfanne dazugeben. Den Blauschimmelkäse hineinkrümeln und ca. eine bis zwei Minuten bei geringer Hitze unter Rühren schmelzen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Soße mit den Spaghetti vermischen, auf Tellern anrichten und servieren.