Zutaten
- 100 g Walnuss- oder Sonnenblumekerne (alternativ Pinienkerne)
- 300 g Bärlauchblätter
- 30 g Knoblauchzehen
- Salz
- 100 g Hartkäse, frisch gerieben (z.B. Emmentaler)
- 200 ml Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
Bärlauchpesto
| Vorspeisen Vegetarisch
© Elisabeth Heidegger/LK Niederösterreich
Zubereitung
Die Walnüsse oder Sonnenblumekerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Abkühlen lassen und grob hacken. Die Bärlauchblätter säubern, wenn nötig waschen, trocknen und in breite Streifen schneiden. Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
Alle Zutaten mit dem Stabmixer oder dem Kleinschneider fein mixen, sodass eine cremige Masse entsteht. Das Pesto über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Finn empfiehlt
Hast du einmal keine Bärlauchblätter zur Hand, kannst du auch Basilikumblätter verwenden.
Willst du das Bärlauch-Pesto nicht gleich essen, kannst du es in saubere Gläser abfüllen. Im Glas sollte obenauf immer etwas Öl sein, damit das Bärlauch-Pesto gut haltbar ist. Im Kühlschrank kühl lagern.
