Für den Apfeltee getrocknete Apfelschalen oder getrocknete Apfelspalten mit einer Zimtstange und 500 ml Wasser aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen.
Die gewaschene Zitronenschale abreiben und mit dem Zitronensaft, Apfeltee, Apfelsaft, Kandiszucker und Weißwein in einem Topf erhitzen.
Vanillezucker oder Mark einer Vanilleschote, Zimtstangen, Nelken und einige Apfelscheiben in den Topf geben, zudecken und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
Den Punsch abseihen, je nach Süße und Stärke noch etwas Wein oder Apfelsaft hinzufügen und heiß servieren.