Alle Zutaten mit dem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten und ca. 30 Minuten rasten lassen. Anschließend den Teig zu einem Strang formen und mit dem Messer gleichgroße Stücke abschneiden. Mit den Fingern rund formen und mit der Gabel ein Muster eindrücken. Die Gnocchi in kochendes Salzwasser einkochen und aufkochen lassen. Die Gnocchi abseihen und kalt abschrecken.
Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen und die Gnocchi darin schwenken.
Für das Frucht-Ragout Weißwein oder den Saft mit den geputzten und geviertelten Erdbeeren, Vanillezucker und Zitronensaft ganz kurz aufkochen damit die Früchte nicht zu weich werden. Je nach Eigensüße der Früchte evtl. mit etwas Zucker oder Honig nachsüßen.
Mit Staubzucker bestreuen und mit dem Frucht-Ragout servieren.