Spargel-Brotsalat

Zubereitung

Den Spargel waschen, unteres Drittel schälen und Enden abschneiden. Schräg in 3 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker, Zitronensaft und Butter ca. 3 Minuten bissfest kochen.

Das Brot in dünne Scheiben schneiden und im vorgeheizten Rohr bei 220 °C Ober- und Unterhitze ca. 2-3 Minuten hellbraun backen. Mit der Schnittfläche der halbierten Knoblauchzehe einreiben.

Für die Vinaigrette den Essig mit 3 bis 4 EL Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Das Öl nach und nach unterrühren. Die überkühlten Spargelstangen darin ziehen lassen.

Brotchips, Basilikum und geriebenen Hartkäse darauf verteilen.