Christstollen aus Germteig

Zubereitung

Für den Teig die Germ in die Rührschüssel geben und in lauwarmer Milch mit einem Schneebesen auflösen. Das Mehl und die restlichen Zutaten dazugeben und in der Küchenmaschine mit dem Knethaken einen weichen Teig bereiten. Die Schüssel abdecken und den Teig rasten lassen, bis er doppelt so groß ist.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, halbieren und zu zwei Kugeln schleifen und zu länglichen Strängen formen. Für die typische Stollenform den Teig mit dem Nudelholz ausrollen, so dass an beiden Seiten höhere Stellen entstehen. Mit dem Nudelholz auf einer Seite dem Teig eine Kerbe eindrücken. Dann eine Längsseite des Teiges zu etwas 2/3 über den Teig klappen, so dass der Wulst in der eingedrückten Kerbe zu liegen kommt.

Den zweiten Teig gleich formen.

Den Stollen auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech legen und ca. 30 Minuten aufgehen lassen. Den Christstollen mit etwas Wasser bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 190 °C Ober- und Unterhitze ca. 35 bis 40 Minuten backen.

Nach dem Backen den Stollen mit der zerlassenen Butter bestreichen, mit Kristallzucker bestreuen und auskühlen lassen.

Erst nach dem Auskühlen mit Staubzucker bestreuen.