Blütenpollen-Striezel

Zubereitung

Für den Blütenpollen-Striezel zwei Teige anfertigen: Für Teig 1 zunächst 100 ml Milch und Blütenpollen auflösen. Zusammen mit 100 g Mehl, der Hälfte des Germwürfels und einer Prise Zucker verrühren. Etwa eine Stunde gehen lassen. Für Teig 2 100 g Mehl, eine Prise Zucker, die andere Hälfte des Germwürfels mit 100 ml Milch verrühren. Ebenfalls eine Stunde gehen lassen.

Danach jeden Vorteig mit den Zutaten eines Hauptteigs (Vorteig 1 + 1xHauptteig; Vorteig 2 + 1xHauptteig) gut verrühren, bis sich diese von der Schüssel lösen. Eine Stunde gehen lassen.

Teig 1 auf eine Größe von 25 x 35 cm ausrollen. Teig 2 in derselben Größe ausrollen und auf Teig 1 legen. Der Länge nach in drei Streifen teilen. Jeden Streifen drehen und zu einem Striezel flechten. In eine gefettete Kastenform geben und 30 Minuten gehen lassen. Bei 170°C ca. 45 Minuten backen, dabei im letzten Drittel der Backzeit das Gebäck abdecken. Nach dem Backen abkühlen lassen und genießen.