Karl Severin Traugott

Genusskoarl ist bekannt für seine preisgekrönten Bio-Würzsaucen, die sich durch Qualität und Nachhaltigkeit auszeichnen. Die Idee zur Bio-Fischsauce entsprang dem Wunsch, nicht nur einen neuen kulinarischen Höhepunkt zu schaffen, sondern auch aktiv zur Minimierung von Abfall in der Lebensmittelproduktion beizutragen. Bei der Fischproduktion fallen erhebliche Mengen an Abschnitten an, die oft als Tierfutter oder sogar Müll enden. Dieser Missstand war der Ausgangspunkt für unser Projekt. Nach dem „Nose-to-Tail“-Prinzip sollte der ganze Fisch als Lebensmittel verwertet werden.