Schnelle Topfenpfanne

31.03.2023 | Nachspeisen Vegetarisch

Zutaten (als Nachspeise für 4 Portionen)

250 g Topfen
4 Dotter
20 g Maisstärke oder Vanillepuddingpulver
1 Stk. Vanilleschote oder 2 Pkg. Vanillezucker
4 Eiklar
80 g Zucker
20 g Butter
20 g Zucker
100 g Apfelstückchen oder eingelegte Früchte bzw. Früchte der Saison

Zum Bestreuen:

Staubzucker
Evt. Minzeblätter

Schnelle Topfenpfanne mit Vanille und Beeren

Zubereitung

Topfen mit Dotter und Maisstärke (oder Vanillepuddingpulver) sowie mit dem Mark der Vanilleschote (oder Vanillezucker) verrühren.

Eiklar mit Zucker zu einem festen Schnee schlagen und unter den Teig heben.

Eine Pfanne mit Butter ausfetten, mit Zucker bestreuen und die Masse einfüllen, die Fruchtstücke darauf verteilen und für ca. 20 Minuten bei 170 °C ins Backrohr schieben.

Die Pfanne aus dem Rohr nehmen und auf Tellern anrichten. Mit Staubzucker bestreut servieren.

Schnelle Topfenpfanne mit Vanille und Beeren im Entstehen ©Elisabeth Heidegger/LK Niederösterreich — Schnelle Topfenpfanne mit Vanille und Beeren © Elisabeth Heidegger/LK NÖ

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Je nach Saison können auch frische Beeren oder Schokostückchen verwendet werden.
In der fleischlosen Fastenzeit ist es ein schnelles süßes Gericht, als Hauptspeise (für zwei Personen) mit Apfelmuss, Fruchtsoßen oder als Dessert.

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