Saftiger Dinkel-Honig-Lebkuchen

| Erstellt von Maria Thallinger, Seminarbäuerin im Bezirk Gmunden (Oberösterreich) | Nachspeisen

Zutaten für 4 Portionen

  • 100 g Butter
  • 500 g Honig
  • 1 Pkg. Lebkuchengewürz
  • 20 g Natron
  • 4 Eier
  • 500 g Dinkelvollkornmehl
  • 100 g Roggenvollkornmehl
  • Dörrzwetschken
  • Nüsse

Zubereitung

Butter und Honig leicht erwärmen und Lebkuchengewürz dazugeben. Natron mit den Eiern verrühren und ebenfalls dazugeben. Dinkel- und Roggenmehl vermischen und zur übrigen Masse rühren. Den Teig gut durchkneten – ideal mit dem Knethaken der Küchenmaschine.

Über Nacht kühlstellen und am nächsten Tag aufarbeiten.

Den Teig ca. 5 mm dick ausrollen und beliebige Formen ausstechen. Auf ein vorbereitetes Backblech legen, mit Ei bestreichen und je nach Wunsch mit Dörrzwetschken, Nüssen etc. belegen. Bei ca. 180°C goldbraun backen.

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Die Lebkuchen können auch mit Zuckerglasur verziert werden. Dazu wird 1 Eiklar mit 200 bis 250 g Staubzucker und einem Spritzer Zitronensaft schaumig gerührt. Diese Glasur ist ideal zum Spritzen.

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