Zutaten
- 900 g glattes Weizenmehl, Type 700
- 100 g Roggenmehl, Type 960
- 250 ml Wasser
- 250 ml warme Milch
- 30 g Germ
- 25 g Salz
- 1 EL Honig
- 1 TL ganzer Kümmel
- 1 TL grobes Salz
Fastenbeugl aus dem Mostviertel
| Brot & Gebäck
© Franz Gleiß/LK NÖ Zubereitung
Alle Zutaten fünf Minuten in der Küchenmaschine zu einem festen Teig kneten und abgedeckt zirka eine Stunde aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz kneten, in 50 Gramm schwere Teigstücke auswiegen. Jedes Teigstück zu einem Strang wälzen und einem Beugel formen.
In einem Topf reichlich Wasser mit Salz erhitzen. Die Beugel in Salzwasser nacheinander einlegen bis diese aufschwimmen. Mit einem Lochschöpfer herausnehmen und auf ein Backblech legen.
Mit Kümmel und grobem Salz bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 230 °C knusprig braun backen.
© Franz Gleiß/LK NÖ 
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