Zutaten
- 1 l Rindsuppe, klar
- 3 Stk. Gewürznelken
Einlage:
- 60 dag Erbsen, frisch oder tiefgekühlt
Schnittlauch-Butternockerl:
- 6 dag Butter
- 1 Ei
- 12 dag Mehl
- 3-4 EL Milch
- 1 EL Schnittlauch, geschnitten
- Salz
Zum Garnieren:
- Schnittlauch
Erbsencremesuppe mit Schnittlauch-Butternockerl
| Suppen
© Elisabeth Heidegger/LK Niederösterreich
Zubereitung
Die Suppe gemeinsam mit den Gewürznelken in einem Sackerl zum Kochen bringen. Erbsen beigeben und kurz knackig kochen. Gewürznelkensackerl entfernen und die Suppe im Standmixer der Küchenmaschine fein mixen.
Für die Nockerln zimmerwarme Butter und Ei mit dem Handmixer kurz schaumig rühren. Das Mehl einsieben und gemeinsam mit der Milch sowie dem Schnittlauch unterrühren.
Mit einem Teelöffel Nockerln aus dem Teig ausstechen und in Salzwasser einige Minuten leicht köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Die Nockerln mit einem Siebschöpfer herausheben, in die Erbsensuppe einlegen und mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreut servieren.
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Nockerl schmecken auch mit Dinkelmehl hervorragend!
