Löwenzahnhonig

Zubereitung

1. Löwenzahnblüten an einem sonnigen Tag ernten.
2. Löwenzahnblüten und Wasser gemeinsam in einem Topf für ca. 2 Stunden stehen lasen. 
3. Wasser-Blüten-Gemisch einmal aufkochen und dann abkühlen lassen. 
4. An einem kühlen Ort über Nacht ziehen lassen.
5. Haarsieb mit einem sauberen Baumwolltuch auslegen und Wasser-Blüten-Gemisch filtern. 
6. Kristallzucker zum gefilterten Löwenzahnwasser geben. 
7. Bio-Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Mit Hilfe eines Sparschälers die Schale abschälen und zum Löwenzahnwasser geben. 
8. Saft der ausgepressten Zitrone hinzufügen. 
9. Alles kurz aufkochen lassen und danach auf niedriger Stufe köcheln lassen bis die Flüssigkeit beginnt Fäden zu ziehen. Das kann einige Stunden dauern. 
10. Um herauszufinden, ob die Flüssigkeit lange genug geköchelt hat, die Flüssigkeit mit einem Teelöffel auf einen kalten Teller träufeln. Beginnt die Flüssigkeit einzudicken, ähnlich wie Marmelade, dann ist die Konsistenz perfekt. Du kannst den Löwenzahnhonig nun in vorbereitete Gläser abfüllen.