Zucker

Von den zuckerliefernden Pflanzen bis hin zum süßen Hochgenuss

Zu den zuckerliefernden Pflanzen zählen die Zuckerrübe und das Zuckerrohr. In Österreich wird Zucker aufgrund des Klimas nur aus der Zuckerrübe gewonnen.

Aufgrund der klimatischen und topografischen Bedingungen eignet sich für den Anbau von Zuckerrüben am besten der Osten Österreichs, also Niederösterreich. Nach der Ernte im Herbst werden die Zuckerrüben verarbeitet. Durch mechanische Behandlungen erhält man unterschiedliche Zuckerformen und auch Qualitätsstufen. Es gibt aber nicht nur den Rübenzucker, es gibt auch mehrere Arten von Zucker, denn nicht jeder Zucker stammt von einer Zuckerrübe. Sie haben unterschiedliche Wirkstoffe und werden auch unterschiedlich zum Süßen eingesetzt.

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