Ernte, Lagerung & Verarbeitung

Mit heimischen Erdäpfeln durch das ganze Jahr

Erdäpfelernte

Die Erdäpfelernte beginnt ab Mai mit den Heurigen (Früherdäpfel) und etwas später wird mit der regulären Ernte fortgesetzt. Da es eine Fülle an Erdäpfelsorten gibt und sie sich bis auf die Früherdäpfel sehr gut zum Lagern eignen, sind sie rund ums Jahr erhältlich. Jene Speiseerdäpfel, deren Ernte nach den Heurigen erfolgt, können bei drei bis fünf Grad und ca. 95 % Luftfeuchtigkeit bis Mai bzw. Juni eingelagert werden.

Der optimale Erntezeitpunkt ist gekommen, wenn das Laub abstirbt, denn dann kann davon ausgegangen werden, dass die Stoffeinlagerung in die Knolle abgeschlossen ist. Auf den Erntezeitpunkt kann Einfluss genommen werden, indem das Laub frühzeitig chemisch oder maschinell zum Absterben gebracht wird. Dieser Eingriff bringt den Vorteil mit sich, dass die Knollen nur bis zu einer gewünschten Größe heranreifen, regelmäßiger ausfallen und sie resistenter gegen Krankheiten sind.

Geerntet werden die Erdäpfel mit einer Vollernte-Maschine, welche die Erdäpfeldämme mit den Knollen aufnimmt, das Laub abtrennt und anschließend die Knollen über ein Fließband weiterbefördert, sodass sie von der Erde befreit werden. Händisch werden beim Fließband außerdem Steine, kranke, als auch beschädigte Erdäpfel entfernt. Abschließend wird die Erntemenge verladen und abtransportiert.

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Erdäpfelernte am Kartoffelacker mit Maschinen am Abladen ©AMA Marketing © AMA Marketing
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Lagerung & Verarbeitung

Um das ganze Jahr hindurch heimische Erdäpfel zur Verfügung zu haben, werden sie zwischengelagert. Dies geschieht in durchlüfteten dunklen Lagern, wo sie direkt nach der Ernte abtrocknen und unter Umständen entstandene Wunden abheilen können. Diese Räume sind dunkel, belüftet, kühl und zugleich frostsicher.

Neben dem Frischverzehr werden Speiseerdäpfel verarbeitet und vor allem in Form von Chips, Pommes und Erdäpfelflocken für Püree und Knödel angeboten.

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Erdäpfelabpackanlage ©AMA Marketing © AMA Marketing
Erdäpfelabpackanlage ©AMA Marketing © AMA Marketing
Erdäpfelabpackanlage ©AMA Marketing © AMA Marketing
Person steht vor Kartons und Kartoffeln bei Erdäpfelabpackanlage ©AMA Marketing © AMA Marketing
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