Top-Heuriger: Erfolgsrezept Kundenwunsch

Als Corinna und Jürgen Haslinger den Buschenschank der Eltern übernahmen, war schnell klar: Mit dieser Größe und den Gegebenheiten lässt sich nicht optimal in die Zukunft starten. Das Ehepaar fasste bald danach einen mutigen Entschluss. Ein Neubau muss her. „Wir haben anfangs noch überlegt umzubauen. Dabei hätten wir aber einfach zu viele Kompromisse eingehen müssen. Alles war zu klein, wir hatten keinen Wickelraum, es war nicht behindertengerecht und die Räumlichkeiten machten kein optimales Arbeiten möglich“, erinnern sich Corinna und Jürgen Haslinger. Kaum stand die Entscheidung fest, ging es Schlag auf Schlag. Nicht einmal zwei Jahre später folgte die Neueröffnung des Lokals.

„Im Juni 2018 haben wir eröffnet und waren von Anfang an ‚Top-Heuriger‘“, so das Ehepaar. Dabei wissen sie vor allem die große Breitenwirkung des Qualitätsprogramms enorm zu schätzen. „Es gibt viele Gäste, bei denen das Ambiente und das Drumherum passen muss. Sie suchen ganz bewusst nach ‚Top-Heurigen‘“, erklärt Corinna Haslinger. Der Generationenwechsel und „Top-Heuriger“ brachten für die Familie ein neues Publikum und viele fremde Gesichter mit sich. „Mittlerweile sind Fremde zu liebgewonnenen Stammkunden geworden“, so die Haslingers, und sie stellen ihre Kunden ganz bewusst an oberste Stelle. Dabei haben sie stets ein offenes Ohr für die Wünsche ihrer Gäste und versuchen Veränderungen positiv gegenüberzustehen.

„Man baut ein neues Lokal und versucht damit Kundenwünsche zu erfüllen. ‚Top-Heuriger‘ war für uns gleichzeitig auch eine Bestätigung, dass wir es richtig gemacht haben. Es war das Lob, das zurückkommt“, gibt Jürgen Haslinger zu. Dennoch spielen beim Heurigen der Familie Haslinger die vorgeschriebenen Mystery Checks des „Top-Heurigen“-Programms nur eine untergeordnete Rolle. Viel mehr orientieren sie sich an ihren Kunden.

„Wir freuen uns über Feedback. Man wird mit der Zeit einfach betriebsblind. Deshalb haben wir auch extra Feedback-Karten für unsere Gäste entworfen.“ Trotz rotem Faden und klarem Betriebskonzept reagieren die Eltern von zwei Kindern flexibel auf konstruktives Feedback und lassen Veränderungen zu. Viermal im Jahr öffnen sie im Ortskern von Inzersdorf ob der Traisen ihre Tore für Heurigenliebhaber. Eines steht dabei ganz klar im Mittelpunkt: Regionalität und Nachhaltigkeit.

So kombinieren sie nicht nur in der Gestaltung ihres Lokals den nachhaltigen Rohstoff Holz mit modernen Designelementen, sondern setzen auch auf ihrer Speisekarte einen eindeutigen Schwerpunkt: „Wir sind selbst Produzenten und wissen, was es bedeutet, seine Produkte an den Mann zu bringen. Da wollen wir auch Produzenten aus der Region unterstützen und mit ihnen zusammenarbeiten. Uns war es wichtig, dass so wenig Transportwege wie nur möglich zurückgelegt werden müssen.“ Regional, saisonal und nachhaltig lautet somit am Winzerhof Haslinger die Devise. Etwas, das den Nerv des „Top-Heurigen“-Programms genau trifft.