Zutaten
- 300 g Vollkornnudeln, gekocht (oder 100 g roh)
- 100 g Blattspinat frisch oder tiefgekühlt
- 200 g geriebener Emmentaler oder anderer Reibkäse
Bechamel
- 30 g Butter
- 30 g Mehl, glatt
- 3/8 l Milch
- Suppenwürze
Für die Form
- Öl oder Butter,
- Brösel
Überbackene Vollkornnudeln
| Resteküche Vegetarisch
© Elisabeth Heidegger/LK NÖ Überbackene Vollkornnudeln
Zubereitung
Den Blattspinat putzen und evtl. kurz in kochendem Wasser blanchieren.
Für die Bechamelsauce Butter zerlassen, Mehl beigeben und mit dem Schneebesen kurz verrühren. Mit kalter Milch aufgießen, aufkochen lassen und würzen.
Eine feuerfeste Form befetten und mit Brösel bestreuen. Einen Teil der gekochten Nudeln in die Form geben, etwas Bechamelsauce darübergeben, Spinatblätter darauflegen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis das Material aufgebraucht ist. Am Ende den Auflauf mit geriebenen Käse bestreuen. Die Form in das heiße vorgeheizte Backrohr stellen und bei 180 °C Oberhitze ca. 20 bis 30 Minuten überbacken bis der Käse goldbraun ist.
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