Karotte

Karotten aus heimischer Produktion sind ganzjährig erhältlich, die junge Ernte beginnt im Mai.

Karotten sollen beim Einkauf knackig sein, sie sollen eine leuchtende Farbe und eine glatte Oberfläche haben. Die Karotten keinem Frost aussetzen! Karotten können im Kühlschrank im Gemüsefach einige Tage gelagert werden. Ungewaschen, in feuchtem Sand, bleiben Lagerkarotten einige Monate frisch.

Junge, kleinere Karotten sollten möglichst nicht geschält werden. Nur gut waschen, denn das Beste sitzt unter der Haut. Große Karotten am besten mit einem Sparschäler schälen oder die Haut mit einem Messer dünn abraspeln. Es ist erwiesen, dass die positive Wirkung bei rohen Karotten größer ist als bei gekochten. Voraussetzung ist, dass diese möglichst fein geraspelt und mit etwas Fett gegessen werden, damit das Carotin (fettlösliches Vitamin) besser aufgenommen werden kann. In der Küche ist die Karotte ein Allrounder! Frisch gepresst als Saft, als knackige Rohkost für den kleinen Hunger, als Rohkost allein oder mit anderem Gemüse gemischt, als cremige Suppe, als Zutat in einer klaren Suppe oder als Beilage. Die Karotte hat auch ihre süßen Seiten! Als Marmelade, Torte oder Kuchen ist sie auch bei Naschkatzen sehr beliebt.