Zutaten
- 100 g Blattsalate der Saison
- 2 hart gekochte Eier
- 100 g Emmentaler
- 50 g Butter
- 125 g Topfen
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch
- 3 EL Essig
- 3 EL Öl
- ½ TL Salz
- 1 TL Zucker oder Honig,
- nach Geschmack etwas Senf
Käse-Schnittlauchknödel auf Blattsalat
| Jause Vorspeisen
© Elisabeth Heidegger/LK NÖ Zubereitung
Eier schälen und fein hacken. Emmentaler grob reiben. Für die Knödel die zimmerwarme Butter mit dem Topfen, fein gehackten Eiern und dem geriebenen Käse gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und gepresstem Knoblauch würzen.
Aus der Käsemasse gleich große Kugeln formen und im fein geschnittenen Schnittlauch wälzen.
Für die Marinade alle Zutaten gut verrühren. Den Blattsalat beträufeln, vorsichtig vermischen, auf Tellern anrichten, mit den Käsekugeln belegen, frisch gehackte Kräuter darüberstreuen.
Finn empfiehlt
Mit frischem Bauernbrot oder Gebäck servieren.
Noch mehr Rezeptideen
Rezeptbroschüre
Vegetarisch is(s)t Vielfalt
Jausenhits
Broschüre Mundwerk - Fingerfood
