Gebundene Karpfensuppe - Landwirtschaft verstehen

11.11.2021 | Suppen Fisch

Zutaten für 4 Personen

400 g Karpfenfilet
80 g Speck
100 g Zwiebel
2 Karotten
2 rote Paprikaschoten
1 Sellerie
1 EL Paprikapulver edelsüß
Knoblauch nach Belieben
500 g Schlagobers

© Elisabeth Heidegger/LK NÖ

Zubereitung

Speck, Zwiebel, Karotten und Sellerie anrösten, das Paprikapulver dazugeben, durchrühren, mit Fond oder Wasser aufgießen und köcheln lassen.

Danach den Schlagobers dazugeben, das Ganze mit Stärke binden und dann die klein geschittenen Karpfenstücke dazugeben. Durchziehen lassen und fertig.

Finn erklärt

Karpfenfleisch ist magerer als das von Lachs, Makrele, Thunfisch oder Hering. Das enthaltene Fett ist reich an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Es ist außerdem leicht verdaulich. Also, guten Appetit!

Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch “Karpfen kulinarisch”. Du kannst dieses Kochbuch kostenlos im Shop downloaden!
Außerdem findest du dort auch das “Info- und Rezeptheft Karpfen” sowie “Anleitung zur Karpfenzerlegung” - ebenfalls kostenlos als Download.

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