Zutaten
- 250 g gekochte Erdäpfel (mehlig)
- ca. 1/8 l Naturjoghurt oder Sauerrahm
- 3 EL kaltgepresstes Leinöl
- 1-2 EL Leinsamen
- Kräutersalz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch
Zum Garnieren
- Kresse, Schnittlauch oder Petersilie
Erdäpfel-Leinölaufstrich
| Jause
© Elisabeth Heidegger/LK NÖ Zubereitung
Die gekochten und geschälten Erdäpfel passieren, mit Joghurt, Leinöl und Leinsamen verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken sowie mit geschnittenem Schnittlauch verfeinern.
Finn empfiehlt
Tipps für Varianten: Leinöl und Leinsamen durch Mohnöl und Mohn oder durch Kürbiskernöl und gehackte Kürbiskerne oder Walnussöl und gehackte Walnüsse ersetzen.
Bunter Erdäpfelkäse: Anstelle von Leinsamen und Leinöl lassen sich auch feingehacktes Gemüse, wie bunter Paprika, Gurkerl oder Zwiebel, und Kräuteröl verwenden.
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© Gerald Lechner/LK NÖ Erdäpfel
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