Bunte Eier

Ein rotes Ei kostet 0,63 Euro. Ein gelbes Ei kostet 0,53 Euro. Ein lila Ei kostet 0,65 Euro. Ein oranges Ei kostet 0,57 Euro. Stand Lebensmittelpreise: März 2023
| SELBST-bewusst kochen

Zutaten für 4 bunte Eier einer Farbe

  • 4 Eier
  • 250 ml Essig, hell
  • 200 ml Wasser
  • 2 TL Salz (10 g)
  • 2 TL Zucker (=15 g)
  • 1 Schraubglas, 700-800 ml

Zusätzlich für rote Eier

  • 150 g rote Rüben
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Schalotte

Zusätzlich für gelbe Eier

  • 1/4 TL Kurkuma
  • 10 Stk. bunte Pfefferkörner

Zusätzlich für lila Eier:

  • 150 g Rotkraut
  • ½ TL Kümmel
  • 2 TL Natron

Zusätzlich für orange Eier:

  • 2 Karotten, orange (ca. 120 g)
  • 1 Scheibe rote Rübe, gekocht (= ca. 50 g)
Bunte Eier ©Elisabeth Heidegger/LK Niederösterreich © Elisabeth Heidegger/LK NÖ

Zubereitung

Eier je nach Größe ca. 8 Minuten hart kochen und schälen.

Für rot gefärbte Eier die rote Rübe weichkochen, schälen und in Stücke schneiden. Schalotte schälen und fein schneiden. Für den Essigsud den Essig erwärmen, Salz und Zucker auflösen und noch heiß über die geschälten Eier leeren.
Für gelb gefärbte Eier Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Für den Essigsud den Essig erwärmen, Salz und Zucker auflösen und Kurkuma in den Sud geben. Noch heiß über die geschälten Eier leeren.
Für lila Eier Rotkraut in dünne Scheiben schneiden. Für den Essigsud den Essig erwärmen, Salz, Zucker auflösen, Natron, Kümmel und fein geschnittenes Rotkraut in den Sud geben und alles heiß über die geschälten Eier leeren. Achtung: Natron langsam einrühren, es schäumt!
Für orange Eier den Essig erwärmen, Salz und Zucker auflösen. Karotten in dünne Scheiben schneiden und mit einer Scheibe rote Rübe in den heißen Sud geben und über die geschälten Eier leeren.

Die Eier über Nacht in dem Sud ziehen lassen.

Bunte Eier in Essigsud ©Elisabeth Heidegger/LK Niederösterreich
Bunte Eier in Essigsud ©Elisabeth Heidegger/LK Niederösterreich
Bunte Eier ©Elisabeth Heidegger/LK Niederösterreich
Bunte Eier ©Elisabeth Heidegger/LK Niederösterreich
Bunte Eier ©Elisabeth Heidegger/LK Niederösterreich
Bunte Eier ©Elisabeth Heidegger/LK Niederösterreich
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